📚 상식 퀴즈 해설

Q. 초밥의 원산지 나라는?

초밥(寿司, sushi)의 원산지는 일본입니다. 초밥의 원형은 동남아시아에서 생선을 쌀과 소금에 절여 발효 보존하던 나레즈시(熟れ鮨)에서 유래했으나, 현재와 같은 형태의 니기리즈시(握り寿司, 손으로 쥐어 만든 초밥)는 19세기 초 일본 에도(현 도쿄)에서 하나야 요헤이가 고안한 것으로 알려져 있습니다. 원래는 포장마차에서 빠르게 먹는 패스트푸드였습니다. 초밥용 식초 밥(샤리)의 적정 온도는 체온과 비슷한 약 36~38도이며, 생선(네타)과의 온도 조화가 맛의 핵심입니다. 전 세계 초밥 시장은 연간 약 230억 달러 규모이며, 일본 밖에서도 캘리포니아롤 등 현지화된 초밥이 발전했습니다. 최고급 초밥 장인(이타마에)은 밥짓기만 3~5년을 수련합니다.